Entre San Juan del Río y Queretaro rumbo a Tequisquiapan, Cadereyta o Bernal se encuentra un eden de queso, vino y cerveza artesanal que te hará sentir que estas en la región francesa de Languedoc Roussillon.
Después de los valles de Guadalupe, Queretaro es la segunda zona vitivinícola más importante del país. Esto debido a que la altura combinado con la geografía crea un micro clima propicio para elaborar excelentes vinos de mesa.
Aprovechando estas condiciones en la zona también se encuentran cinco queserías que elaboran desde quesos frescos de vaca hasta quesos añejos de oveja y cabra.
Y por fin esta la recién inaugurada Ruta de Cerveza Artesanal en los alrededores de San Juan del Río y cercanías de Queretaro.
Todo esto combinado con tres encantadores pueblos mágicos en el perímetro de la región (Tequisquiapan, Bernal y Cadereyta) crean la formula perfecta para un fin de semana inolvidable.
Probablemente encontrarás amplía información sobre la ruta del Queso y Vino pero si tienes la misma experiencia que nosotros al investigar ubicaciones y distancias y rutas exactas, será una tarea de bastante investigación y tiempo.
Por eso hemos recopilado lo que pensamos es una guía esencial para pasarte un fin de semana disfrutando, no perdiéndote de nada y sin estar consultando foursquare + google maps + sitios web específicos de cada lugar solo para llegar el lunes y que tus compañeros te mencionen tres lugares increíbles que te perdiste.
Primera Parada – Barbacoa de Santiago y Cervecería Primus
Si vienes desde el DF, la parada obligatoria para desayunar es la Barbacoa de Santiago que se encuentra por la lateral derecha justo pasando el imperdible “Parador Turístico San Pedro.”
El equivalente a Cuatro Vientos pero especializados en Barbacoa de Borrego es un establecimiento gigantesco. A pesar de las multitudes, el servicio es rápido y la comida es buena.
Cervecería Primus
La Planta de Producción de la Cervecería Primus se encuentra a pocos kilómetros mas adelante. Si no haz probado su gama de cervezas Tempus, te estas perdiendo de algo delicioso.
Las visitas guiadas cuestan $80mxn y duran aproximadamente una hora. Todas incluyen una cata de su selección de cervezas. Te recomiendo checar horarios las visitas son a las 10, 1 y 2pm aunque pueden variar y suelen hacer visitas privadas con previa reservación.
Si vas en nuestra ruta de fin de semana, esta será la única finca cervecera que visitaremos por lo cuál te recomiendo hacerte de provisiones a sus precios especiales.
Segunda parada – Quesería Néole
En el centro de Tequisquiapan se encuentra la quesería y fábrica Néole.
Esta fábrica elabora sus productos de forma artesanal con la mejor leche pura de vaca holstein. El madurado de la casa, con su textura blanda y su sabor fuerte, es uno de los quesos distintivos del lugar, el cual se mantiene a una temperatura y humedad siempre controlada.
La finca organiza recorridos guiados que revelan el proceso de fabricación, el cual se puede admirar a través de un ventanal. Tambiénse puede conocer el proceso de maduración y por último saborear los quesos.
Próximas paradas : Zona Vinícola de la Región : Recomendaciones
Saliendo de Tequisquiapan con dirección a Ezequiel Montes te adentrarás a toda la zona vinícola de la región. Sobre esta carretera (o a pocas calles de ella) encontrarás cinco de las mejores fincas y el verdadero edén para todo amante del vino.
Vale la pena visitar las cinco – todas son muy diferentes en su ambientación y como te hacen sentir estando allí.
Te recomendamos sin embargo solo tomar el tour del vino en una de estas ya que se puede volver bastante repetitivo. Dedicate a visitar sus instalaciones y a degustar de sus vinos. Verás que en general las botellas están a un precio tan atractivo que descartarás el vino por copeo.
Por último te recomiendo no perderte de Viñedos La Redonda y de Viñedos Azteca. Por mucho son las fincas mejor cuidadas y pintorescas de las cuatro.
Casa Vive Freixenet es sin duda la más famosa y mucha gente se dirige aquí obviando las otras fincas. A mi gusto es bonita pero demasiado comercial – parece que estas en Disney con un altavoz anunciando los próximos tours cada 8 minutos. Es una parada obligatoria y tienen muy bien el lugar pero verás que por ejemplo Viñedos Azteca es un lugar con un encanto que no se compara ni un poquito con Freixenet.
Finca Los Rosales
La primera finca del día es la de Los Rosales quien se encarga de la producción artesanal de los vinos de la casa Misiones Chapelet. Su sabor es reconocido por la uva Salvador de zumo rojo intenso, que le da el increíble color, profundidad y redondez característica.
La finca es bonita y sin muchas pretensiones – asimila mucho las de una hacienda con amplios jardines.
Viñedos La Redonda
Visita Obligada
Desde la carretera la entrada parece ser la de una tienda. Sin embargo pasando el registro te espera un largo corredor a un costado de la hilera de parras hasta llegar a la Hacienda y fábrica.
Es un lugar con encanto. El restaurante ofrece una serie de deliciosos platillos bien apuntados que van desde una pizza margarita, pasando por cortes de carne y una paella bien servida.
Al fondo encontrarás un kiosco donde degustar del vino en el césped debajo de unas lindas mesitas. Los precios son bastante accesibles.
Viñedos Azteca
Visita Obligada
Justo cuando vez La Casa Vivé a tu lado izquierdo debes resistir la tentación y girar al camino de terracería a tu derecha. Confía es una buena decisión.
Como a 500 metros encontrarás la entrada a esta impresionante hacienda perfectamente cuidada. En frente del viñedo esta una pequeña plaza de toros y más adelante la entrada.
Pensarás que estas dentro de una telenovela o una película de oeste. La capilla, el establo, un restaurante que se ve delicioso.
Puedes tomar el tour o explorar libremente las instalaciones. Los vinos Azteca son considerablemente más caros que en cualquier otra finca que visitamos.
Casa Vivé
Visita Obligada
Las “Casa Vivé by Freixenet México” es sin duda la vinicola más famosa de la región e incluso de América.
Como verás a diferencia de las fincas anteriores, por el simple tamaño de la producción y número de visitas, la Casa Vivé impone como una gran factoría de vino. Desde su enorme estacionamiento hasta la imponente bodega detrás del lindo patio todo este emprendimiento dice “negocio”.
Un altavoz anuncia uno de sus seis diferentes tours que indudablemente sale cada 8 minutos.
La Madrileña
Si aún te da el día y la energía queda una última casa poco más adelante pasando Cadereyta de Montes.
La Bodega fundada por Francisco Domenech, un inmigrante español fue adquirida al principio de los años noventa por la compañía La Madrileña e inicia la producción de estos vinos en sus propias bodegas.
Es una parada para los mas militantes de la cultura vinícola ya que si te aleja un poco de Bernal, el próximo paso en nuestra ruta sugerida.
Villa Bernal
Villa Bernal es uno de los Pueblos Mágicos más pintorescos y llenos de encanto. Altamente te recomiendo terminar tu sábado pernoctando aquí y disfrutando de una deliciosa cena.
Si reservas con anticipación en algún hotel asegúrate que te den una habitación con balcón o cerca de una terraza o patio para terminar la velada con una de las botellas de vino adquiridas ese día acompañado de buena conversación y la mountruosa peña de Bernal iluminada por la luna enmarcando la obscuridad de la noche.
Día 2: Domingo
Al día siguiente como tip te recomiendo desayunar rico y barato en cualquier fonda de gorditas cerca de la catedral. Verás que hay por lo menos una docena y nada mas de ver esos comales en la calle se te abrirá el apetito.
Si eres deportista y madrugador seguramente te dará tiempo de subir a la Peña y bajar para antes de la hora del desayuno. Son 40min approx. de subida y 40 de bajada. Y …a de ser un lugar espectacular para ver salir el sol.
Si en cambio, eres como el resto de nosotros y despiertas tarde aún con ese ligero dolor de cabeza que esta científicamente comprobado te da el vino, te recomendamos mejor desayunar, darle una buena visita al pueblo con todo lo que tiene que ofrecer y seguir el camino ya que nos esperan muchas actividades.
Domingo es un día de quesos y si da tiempo, cervezas. Saliendo del Bernal toma la carretera con dirección a Queretaro pero da vuelta a la derecha rumbo a Ajuchitlán; la Quesería Rancho La Hondonada (Flor de Alfalfa) esta en el pueblo de Colon.
Quesería La Hondonada
Este rancho es el hogar de cientos de vacas que pastan de forma libre, produciendo leche orgánica completa en nutrientes y carente de antibióticos y hormonas.
La leche se utiliza para elaborar quesos, yogures y demás lácteos producidos bajo la marca Flor de Alfalfa.
Conoce su impecable sala de ordeña, la cual se encuentra ambientada con música que relaja al ganado y mejora las condiciones del lugar.
Quesos Vai
En esta pintoresca finca del Sr Vidal Alonso Lavín se elaboran tanto quesos frescos como maduros.
Cuentan con un bonito recorrido dónde conoces a las vacas, algunos borregos, sementales así como la fábrica antigua, el sótano de maduración y por último el área de degustación.
Es un lugar tranquilo y muy bien cuidado. Te lo recomiendo mucho.
Cervecería Josefa
La Cervecería Josefa es recientemente nueva (2011) aunque en poco tiempo se a galardonado varías veces por la excelente calidad de su cerveza. Ofrecen principalmente dos lineas de cerveza en tres presentaciones; Cerveza Porter… “Por mis pistolas” (porter) y cerveza Weißbier (de Trigo).
Las visitas a esta excelente cervecería son con previa cita. La puedes agendar llenando este formulario.
Fin de semana completo
Te prometemos que sea cuál sea tu ruta y fincas en las que decidas parar, será uno de esos fines de semana que recordarás el lunes en la oficina como si hubiese durado una semana entera.
A apenas dos horas del Distrito Federal es una ruta que puedes repetir en varias ocasiones durante el año. Ademas que la región se encarga de tener buenísimas actividades y festivales todo el año.
